Agosto 22, 2019

A un año de haber prometido una herramienta para borrar el historial de sitios que usan nuestra información para fines comerciales, Facebook libertó una nueva herramienta, que resuelve el problema…… a medias.

Se trata de Off-Facebook Activity, una herramienta que permite a los usuarios tener un mayor control de los datos que aplicaciones y sitios web comparten con la red social.

¿Les ha pasado que buscan unos zapatos y posteriormente te aparecen anuncios de esos mismos zapatos en Facebook o Instagram? Pues es precisamente a este tipo de datos que se comparten, entre la plataforma y algunos negocios, por lo que la llegada de esta herramienta sonaría a una buena solución.

El problema es que, aunque Mark Zuckerberg prometió trabajar en una herramienta que pudiera borrar estos datos el año pasado, Off-Facebook Activity no te permite borrar, sino únicamente borrar la información.

La herramienta se puso en marcha ayer en tres países: España, Irlanda y Corea del Sur, con la finalidad de dar a los usuarios un mayor control sobre sus datos.

Como sabemos, Facebook recopila información sobre sus usuarios de dos maneras: primero, a través de la información que los propios usuarios ingresan a la plataforma y aplicaciones asociadas, pero también, pone a trabajar a sus cookies, que rastrean y registran los sitios que visitas antes y después de entrar a la red social, el tiempo que te acompañan y guarda la información en cada click que das, desde iniciar sesión, likes, comentarios que haces en Facebook y pequeños fragmentos de código invisible, llamado píxel con la finalidad de crear todo un perfil con gustos, preferencias, hábitos entre otros para ofrecerte publicidad personalizada.

Hasta ahora, los usuarios de Facebook no sabíamos lo que la red social hace con nuestra información, pero, tras los escándalos de Cambridge Analytica, Mark Zuckerberg prometió que lanzaría la herramienta "Clear History”, donde los usuarios podrían conocer qué compañías tendrían nuestros datos, qué hacen con ellos y en caso de no estar de acuerdo, quitarles nuestra información y borrar todos nuestros datos de las plataformas que son ajenas a la red social.

La solución por ahora, es a medias, pues Off Facebook Activity si nos permite saber qué compañías y aplicaciones tienen acceso a nuestra información.

También nos permite desconectar nuestro perfil y negarles acceso a partir de esta fecha a nuestra información, pero todo lo recopilado hasta el día de hoy, no se podrá borrar.

Después de España, Irlanda y Corea, Off Facebook Activity se comenzará a implementar de forma gradual en todo el mundo, llegando a México en los próximos meses.

En cabina con Mario Guerra, tanatólogo, conferencista, business coach, psicoterapeuta (TW: @marioguerra).

Las experiencias pasadas, incluso las que vienen de la infancia, pueden ser determinantes al momento de construir nuestro mundo interior. Aquellos que buscan protegerse de esas viejas heridas, al menos de manera inconsciente, pueden ocultarse tras pesadas máscaras de aparente indiferencia y hasta abierta hostilidad. Son personas que temen o evitan los vínculos y que, sin embargo, dentro de ellos sigue existiendo una gran necesidad de establecerlos. Estas personas son prisioneros y carceleros a la vez porque pudiendo escapar no lo hacen, pero quedándose tampoco son felices; especialmente cuando los domina el miedo y la soledad es interior.

En cabina con Aura Medina De Wit, Psicoterapeuta, instructora de meditación y autora de los libros: “¿Amor o codependencia?”, “Lo que ellos dicen de ellas”, el más reciente “Crea el espacio para el amor” (TW: @AuraMedinaW).

Estás enamorad@ de una persona que rompe tu corazón, que te aplasta, te hace sentir no amada, no deseada? ¿Subes y bajas en en la montaña rusa de las emociones pero tienes demasiado miedo o eres demasiado adict@ a esta persona para alejarte?

Es muy posible que estés en una relación muy tóxica, y quizá incluso tú estés dispuest@ a cambiar pero resulta que la otra persona no, y no sabes siquiera si esta persona es realmente tóxica o simplemente es una “buena” persona que hay que rescatar de sus propios demonios.

En cabina con Edilberto Peña, neuropsiquiatra y maestro en ciencias. Director General de CISNE (Centro de Investigaciones en Sistema Nervioso Central) (FB: CISNE México // Twitter:@CISNEMexico // 51605596 y 56665677).

Se calcula que entre 2 y 5 millones de personas lo sufren a nivel mundial.

Las mujeres son cinco veces más vulnerables a padecerlo.

¿Existe el síndrome de la fatiga crónica?

Ya desde tener un nombre así, cualquiera podría dudar de su existencia… pero el síndrome de fatiga crónica existe. Así de categórico, y como las cosas organizadas en medicina, ya está reconocido por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Tiene un nombre mucho más técnico, pero muy difícil de recordar: encefalomielitis miálgica.

El arte de tomar té

Agosto 14, 2019

En cabina con Andrés Jurado Rivera Torres, certificado como Sommelier de Té, Tea Designer y Experto en Protocolo y Ceremonial de té. Fundador de la Escuela Mexicana de Té, primera institución académica dedicada a la enseñanza del Té en México (Facebook: @AndresCalf // Instagram: @andresjurito // Facebook:@EscuelaMexicanadeTé // Instagram: @escueladetemx).

La historia del té

La Camellia sinensis (planta del té) es originaria de China.

La leyenda china del té cuenta que el Emperador Shennong descubrió el té en el 2,737 a.C. mientras hervía agua debajo de un árbol.

Él se quedó dormido y sopló una brisa que hizo que cayeran una hojas del árbol que le daba sombra dentro de su agua caliente, las cuales produjeron un aroma y sabor agradable al agua y aparte cuando bebió el agua se sintió alerta, y notó que esas hojas le habían generado un bienestar, entonces, decidió tomar algunas hojas para analizarlas y resultaron se las hojas de la Camellia sinensis.

Los grandes productores de té

China (único país que produce todos los tipos de té)

Taiwán

Japón

India

Sri Lanka

Kenia

¿Qué es el té?

Deberíamos llamar té sólo a lo que se produce y prepara con hojas y brotes de la planta Camellia sinensis, de esta planta según el proceso de manufactura que se sigue podemos tener té blanco, té verde, té amarillo, té oolong, té negro y té pu ehr.

Tipos de té

Los tipos de té tradicionales son blanco, verde, amarillo, negro, oolong y pu erh.

Sin embargo de cada uno de estos tipos existen muchisisisimos, solamente en China han existido más de 2 mil tipos de té verde.

Beneficios

Aparte de ser una bebida deliciosa y muy versátil contiene antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinas y polifenoles.

Propiedades anti inflamatorias, anti bacteriales, neuroprotectoras, regula el apetito, ayuda a prevenir el envejecimiento celular, etc.

Contiene cafeína que te despierta pero también tiene L-teanina que es un aminoácido que genera un efecto de relajación, la combinación de estas 2 sustancias genera que estemos en estado de alerta, es por ello que lo utilizaban los monjes para meditar.

¿Cómo se hace un buen té?

Pesar la cantidad de hojas de té o sacos que se deben utilizar, la proporción es de 1 gramo de té por cada 70 u 80 ml de agua.

Colocar las hojas o el saco de té en la taza o tetera

Agregar el agua caliente sobre las hojas o saco de té a la temperatura adecuada para el tipo de té que se va a preparar.

Dejar reposar las hojas o saco de té el tiempo adecuado para ese tipo de té y después retirar las hojas del contacto con el agua para evitar que se sobre infunda el té.

Los dont´s a la hora de preparar una taza de té

Agregar poco té para la cantidad de agua que se va a preparar.

Dejar demasiado tiempo el té en contacto con el agua lo que nos dará una infusión más amarga.

Pensar que podemos dar más sabor dejando las hojas infundirse por más tiempo en agua más caliente, vamos a tener más amargura y sequedad en la boca, únicamente.

Agregar agua demasiado caliente a las hojas de té sobre todo del té verde o blanco.

¿Hay formas correcta de tomar té?

No hay una manera correcta de hacerlo. Alguien muy tradicional diría que caliente y en tetera o gaiwan y nunca agregando nada al té, ni acompañándolo con grandes comidas.

Una persona más abierta o moderna te diría que como te guste, con azúcar, miel, agave, con leche de todos tipos, con tapioca, con alcohol, frío, caliente… etc.

Es una bebida muy versátil y te permite hacerla tan divertida o tradicional como quieras.

Y… ¿la tisana?

Es cualquier infusión de algo que no sea Camellia sinensis

¿Qué hace un sommelier de té?

Es un experto conocedor de té y sus procesos de manufactura, capaz de gestionar el correcto servicio de té e infusiones, desarrollar perfiles sensoriales, crear cartas, sugerir maridajes y selecciones de té de acuerdo a las necesidades de distintos puntos de venta, restaurantes y hoteles.

¿Cuál es la preparación para ser sommelier de té?

En la Escuela Mexicana de Té tienen 2 modalidades para que estudies y te conviertas en Sommelier de Té. La formación semi presencial en donde asistes 4 días intensivos a la escuela y después durante 8 meses continuas mediante una plataforma virtual.

La otra manera es en línea y consta de 8 módulos de 6 semanas cada uno, todo a través de una plataforma en línea y con video conferencias y asistencia vía remota.

Se aprende sobre procesos de manufacturan, polos productivos, maridajes, servicio de té, aprenden la técnica de cata del té y catan más de 100 tés.

Tienen una alianza con la Tea and Herbal Association of Canada para que los alumnos al certificarse con nosotros pueden tener el diploma también de ellos.

¿Cómo conservar el té en casa?

En empaques lo más herméticos posible ya que el té puede perder fácilmente su aroma o absorber algún otro aroma de otro ingrediente como café o especias.

De preferencia en un lugar oscuro y fresco ya que la luz y el calor excesivo también degradan las hojas de té.

Las latas, bolsas selladas para té deben tener un recubrimiento especial.

Sobre la Escuela Mexicana de Té

Hace 8 años empezaron con Tianté, su marca de té, sin embargo descubrieron que si querían que el mundo del té creciera en México y así poder encontrar tés de mejor calidad era indispensable compartir conocimiento y la cultura del té.

Así nació la Escuela Mexicana de Té.

Han viajado para aprender de té y conocer distintas culturas, procesos y sabores a China, Japón, Corea, Taiwán, Sri Lanka, Argentina.

La Escuela Mexicana de Té es la primera institución en México dedicada en dar una formación profesional sobre té tanto para amantes de la bebida como para profesionales del mundo de la gastronomía.

Tienen una alianza con la Tea and Herbal Association of Canada, con la Asociación de Sommeliers Mexicanos ASM, son miembros del International Tea Committee y desarrollan junto con el CONOCER el primer estándar de competencia en té.

En los 6 años que llevan capacitando sobre té, han graduado a 18 generaciones de Sommelier de Té y a 16 generaciones de Diseñadores de Té.

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