Agosto 18, 2019

En cabina con Edilberto Peña, neuropsiquiatra y maestro en ciencias. Director General de CISNE (Centro de Investigaciones en Sistema Nervioso Central) (FB: CISNE México // Twitter:@CISNEMexico // 51605596 y 56665677).

Se calcula que entre 2 y 5 millones de personas lo sufren a nivel mundial.

Las mujeres son cinco veces más vulnerables a padecerlo.

¿Existe el síndrome de la fatiga crónica?

Ya desde tener un nombre así, cualquiera podría dudar de su existencia… pero el síndrome de fatiga crónica existe. Así de categórico, y como las cosas organizadas en medicina, ya está reconocido por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Tiene un nombre mucho más técnico, pero muy difícil de recordar: encefalomielitis miálgica.

El arte de tomar té

Agosto 14, 2019

En cabina con Andrés Jurado Rivera Torres, certificado como Sommelier de Té, Tea Designer y Experto en Protocolo y Ceremonial de té. Fundador de la Escuela Mexicana de Té, primera institución académica dedicada a la enseñanza del Té en México (Facebook: @AndresCalf // Instagram: @andresjurito // Facebook:@EscuelaMexicanadeTé // Instagram: @escueladetemx).

La historia del té

La Camellia sinensis (planta del té) es originaria de China.

La leyenda china del té cuenta que el Emperador Shennong descubrió el té en el 2,737 a.C. mientras hervía agua debajo de un árbol.

Él se quedó dormido y sopló una brisa que hizo que cayeran una hojas del árbol que le daba sombra dentro de su agua caliente, las cuales produjeron un aroma y sabor agradable al agua y aparte cuando bebió el agua se sintió alerta, y notó que esas hojas le habían generado un bienestar, entonces, decidió tomar algunas hojas para analizarlas y resultaron se las hojas de la Camellia sinensis.

Los grandes productores de té

China (único país que produce todos los tipos de té)

Taiwán

Japón

India

Sri Lanka

Kenia

¿Qué es el té?

Deberíamos llamar té sólo a lo que se produce y prepara con hojas y brotes de la planta Camellia sinensis, de esta planta según el proceso de manufactura que se sigue podemos tener té blanco, té verde, té amarillo, té oolong, té negro y té pu ehr.

Tipos de té

Los tipos de té tradicionales son blanco, verde, amarillo, negro, oolong y pu erh.

Sin embargo de cada uno de estos tipos existen muchisisisimos, solamente en China han existido más de 2 mil tipos de té verde.

Beneficios

Aparte de ser una bebida deliciosa y muy versátil contiene antioxidantes, flavanoles, flavonoides, catequinas y polifenoles.

Propiedades anti inflamatorias, anti bacteriales, neuroprotectoras, regula el apetito, ayuda a prevenir el envejecimiento celular, etc.

Contiene cafeína que te despierta pero también tiene L-teanina que es un aminoácido que genera un efecto de relajación, la combinación de estas 2 sustancias genera que estemos en estado de alerta, es por ello que lo utilizaban los monjes para meditar.

¿Cómo se hace un buen té?

Pesar la cantidad de hojas de té o sacos que se deben utilizar, la proporción es de 1 gramo de té por cada 70 u 80 ml de agua.

Colocar las hojas o el saco de té en la taza o tetera

Agregar el agua caliente sobre las hojas o saco de té a la temperatura adecuada para el tipo de té que se va a preparar.

Dejar reposar las hojas o saco de té el tiempo adecuado para ese tipo de té y después retirar las hojas del contacto con el agua para evitar que se sobre infunda el té.

Los dont´s a la hora de preparar una taza de té

Agregar poco té para la cantidad de agua que se va a preparar.

Dejar demasiado tiempo el té en contacto con el agua lo que nos dará una infusión más amarga.

Pensar que podemos dar más sabor dejando las hojas infundirse por más tiempo en agua más caliente, vamos a tener más amargura y sequedad en la boca, únicamente.

Agregar agua demasiado caliente a las hojas de té sobre todo del té verde o blanco.

¿Hay formas correcta de tomar té?

No hay una manera correcta de hacerlo. Alguien muy tradicional diría que caliente y en tetera o gaiwan y nunca agregando nada al té, ni acompañándolo con grandes comidas.

Una persona más abierta o moderna te diría que como te guste, con azúcar, miel, agave, con leche de todos tipos, con tapioca, con alcohol, frío, caliente… etc.

Es una bebida muy versátil y te permite hacerla tan divertida o tradicional como quieras.

Y… ¿la tisana?

Es cualquier infusión de algo que no sea Camellia sinensis

¿Qué hace un sommelier de té?

Es un experto conocedor de té y sus procesos de manufactura, capaz de gestionar el correcto servicio de té e infusiones, desarrollar perfiles sensoriales, crear cartas, sugerir maridajes y selecciones de té de acuerdo a las necesidades de distintos puntos de venta, restaurantes y hoteles.

¿Cuál es la preparación para ser sommelier de té?

En la Escuela Mexicana de Té tienen 2 modalidades para que estudies y te conviertas en Sommelier de Té. La formación semi presencial en donde asistes 4 días intensivos a la escuela y después durante 8 meses continuas mediante una plataforma virtual.

La otra manera es en línea y consta de 8 módulos de 6 semanas cada uno, todo a través de una plataforma en línea y con video conferencias y asistencia vía remota.

Se aprende sobre procesos de manufacturan, polos productivos, maridajes, servicio de té, aprenden la técnica de cata del té y catan más de 100 tés.

Tienen una alianza con la Tea and Herbal Association of Canada para que los alumnos al certificarse con nosotros pueden tener el diploma también de ellos.

¿Cómo conservar el té en casa?

En empaques lo más herméticos posible ya que el té puede perder fácilmente su aroma o absorber algún otro aroma de otro ingrediente como café o especias.

De preferencia en un lugar oscuro y fresco ya que la luz y el calor excesivo también degradan las hojas de té.

Las latas, bolsas selladas para té deben tener un recubrimiento especial.

Sobre la Escuela Mexicana de Té

Hace 8 años empezaron con Tianté, su marca de té, sin embargo descubrieron que si querían que el mundo del té creciera en México y así poder encontrar tés de mejor calidad era indispensable compartir conocimiento y la cultura del té.

Así nació la Escuela Mexicana de Té.

Han viajado para aprender de té y conocer distintas culturas, procesos y sabores a China, Japón, Corea, Taiwán, Sri Lanka, Argentina.

La Escuela Mexicana de Té es la primera institución en México dedicada en dar una formación profesional sobre té tanto para amantes de la bebida como para profesionales del mundo de la gastronomía.

Tienen una alianza con la Tea and Herbal Association of Canada, con la Asociación de Sommeliers Mexicanos ASM, son miembros del International Tea Committee y desarrollan junto con el CONOCER el primer estándar de competencia en té.

En los 6 años que llevan capacitando sobre té, han graduado a 18 generaciones de Sommelier de Té y a 16 generaciones de Diseñadores de Té.

En cabina con Mario Guerra, tanatólogo, conferencista, business coach, psicoterapeuta (TW: @marioguerra).

Es verdad que hay cosas que nos suceden que no nos gustan y más cuando aquello viene de alguien en quien confiábamos y que algo que hizo, o dejó de hacer, que nos ha lastimado.

Se nos ha dicho que conviene perdonar; a veces para reparar una relación, otras para redefinirla y, en un caso extremo, para ser nosotros los que alcancemos la paz interior. Pero sabiendo esto ¿por qué nos cuesta tanto hacerlo?

A veces no hay que buscar cómo hacer algo que no podemos sino que deberíamos dejar de hacer que nos lo impide. Este es el caso con el perdón; las cosas que se siguen repitiendo en nuestra cabeza y que no nos dejan por fin dejar ir aquellas historietas que nos lastiman.

Recordando qué es el perdón.

Es elegir reconocer lo que ha pasado, de la manera en que pasó, en vez de vivir pensando en lo que podría o debería haber pasado.

Es dejar de pelearte con lo que fué.

El Dr. Frederic Luskin, director del “Proyecto para el perdón” de la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford dice:

“…es reconocer que, aunque lo que pasó no estuvo bien, cada uno quiere seguir adelante con su vida y vivir en paz”.

Por qué nos cuesta trabajo perdonar.

Nos cuesta mucho trabajo aceptar que la vida, y lo que en ella sucede, no es como nosotros suponíamos o deseábamos que fuera.

Nos cuesta cuando no asociamos nuestra conducta con el resultado.

Como cuando decimos que no merecíamos lo que nos pasó (especialmente si fuimos “buenos”).

Como si hubiera leyes universales que garantizaran que al que se porta bien le va bien y al que se porta mal, mal.

Y no que hay que olvidar un par de cosas:

En la mayoría de las veces el daño, especialmente de alguien que nos ama o amó, no es intencionado.

No eres tan inocente como crees. El otro pudo haber actuado de manera reactiva a algo que hiciste o al menos simplemente te pasó lo que te pasó precisamente por confiar de más o quedarte más tiempo donde ya había señales que no supiste ver.

¿Qué es eso de la “regla inexigible”?

Es cuando no perdonas porque te quedas atorado en un: eso no debería haber pasado.

La mayoría de las ofensas se han convertido en una historia fija, o en una narrativa inmutable, a medida que piensas o hablas de ellas:

“Mi pareja me engañó” o “Mi madre nunca me quiso”.

De la mano de esta idea casi siempre viene una “regla que no se puede hacer cumplir” y que está incrustada en la historia, como

“Los hombres nunca deben traicionar” o “Las madres deben amar a sus hijos”.

La regla es algo en lo que todos estaríamos de acuerdo en que es correcta, pero que al mismo tiempo no tenemos forma de aplicarla o exigirla al otro porque eso ya quedó en el pasado o porque el otro no puede, no sabe o no quiere cumplirla.

Son historias que no cambian ni mejoran tu vida al repetirlas una y otra vez para ti o para otros.

¿Pero qué no esperar un buen trato o justicia es lo correcto?

Es verdad que tu necesidad de que las cosas hubieran sido diferentes pueden ser moralmente válidas o genuinamente esperadas, pero las cosas fueron como fueron y no como se supone que deberían haber sido.

¿Y si quien me lastimó no se muestra arrepentido o no me pide perdón?

También es probable que esa persona siga con su vida de manera razonablemente buena.

No es necesario al otro, su arrepentimiento o petición de perdón para perdonar. De otra manera sería imposible perdonar a los que han muerto. Se trata de que seas capaz de renunciar por tu propia voluntad (y a veces contra tu voluntad) al cobro de la deuda que otro tiene contigo. Ese es tu poder; el que tú decidas no cobrar. No es lo mismo decir:

Me la debía y nunca me la cobré.

A decir:

Me la debes, pero yo decido que no me la pagues.

¿Cuál es el impacto de quedarse atrapado en esas narrativas de reglas inexigibles?

Arrastran el pasado y alteran tu futuro.

Muchas veces de manera distorsionada se cree que lo que nos pasa en el presente es consecuencia directa e inevitable de lo que nos pasó o hicieron en el pasado.

Por ejemplo, supón que te has repetido la historieta de que tu padre no te quiso, aunado con la regla inexigible de que se suponía que debería haberte querido. Vives atrapado en ese resentimiento. Luego, no te va bien en la escuela y culpas a esto de aquello otro. Luego te va mal en el trabajo, también. Finalmente un día se te poncha una llanta, la refacción también está ponchada y te dices: “Si mi padre me hubiera querido me habría ido bien en la escuela, hubiera terminado una carrera, habría tenido un buen trabajo que me habría dado un buen ingreso que me hubiera permitido tener un nivel de vida donde podría traer un carro de llantas que no se ponchan o al menos un chofer que la cambiara o estuviera atento a la refacción.

Te mantienen en un permanente resentimiento, victimización e indefensión.

Dejas de intentar lo que sea porque, desde la resignación, nada de lo que hagas podrá cambiar tu futuro.

¿Es posible perdonar del todo desde el fondo del corazón?

Algunas personas, algunas cosas, probablemente sí. La mayoría de nosotros tenemos que aprender a vivir con las deudas que sentimos que otros tienen con nosotros.

La pregunta es cómo estamos viviendo con eso. ¿Atascados en exigencias imposibles, con deseos de venganza o aprendiendo a tomar nuestras pérdidas (para no seguir perdiendo más)?

En tanto que tengamos memoria para recordar el pasado, especialmente aquellos eventos con una fuerte carga emocional, seremos capaces de traer al presente lo que nos lastimó, al menos de vez en cuando.

Si esto, como especie humana, nos sigue sucediendo, debe tener una función evolutiva. Muy probablemente se trata de aprender a ser más precavidos, no tan idealistas o soñadores o confiados, pero tampoco debería ser un aprendizaje que nos lleve al aislamiento o al odio hacia los demás con la creencia de que todos lastiman.

Incluso aquel que alguna vez nos lastimó, si cambian las reglas de la relación, es probable que ya no nos lastime de la misma manera nunca más, porque hoy nuestras expectativas y el vínculo entre ambos se ha reajustado.

El problema surge cuando nosotros vivimos anclados al pasado con esas narrativas e historietas sin poder avanzar. Es imposible que lo que ya pasó deje de haber pasado.

Vivir en un vínculo fantasma (donde ya nomás se está por estar), con el deseo de que las cosas vuelvan a ser como antes o repitiendo un “así no tenía que haber sido” te hará convertirte en una especie de zombie emocional.

Es probable que no todos puedan perdonarlo todo siempre por completo, pero eso que nos lastimó no debería convertirse en el eje y brújula de nuestra vida.

¿Cómo cambiar las historias de la “regla inexigible”?

Se trata de crear nuevas historias que cambien “regla inexigible” por un deseo más realista, como:

“Esperaba una pareja confiable, pero entiendo que no todos pueden ser confiables. Puedo seguir insistiendo en recuperar la relación perdida o puedo pensar en crear una que sea más saludable para mí “.

“Desearía que mi madre hubiera sido más amorosa, pero acepto que no pudo amarme como yo quería y ahora voy a formar mi propia familia amorosa ”.

¿Qué podemos hacer?

Deja de esperar un mundo y una vida justa, sin sobresaltos y a tu manera. Eso te hará guardar resentimiento contra otros, dios o la vida misma. Cuando algo pasa se convierte en lo que es.

Deja de esperar de ti perfección y siempre tomar la decisión correcta, oportuna o adecuada. Esto te hará guardar rencor contra tí mismo por no ser quién esperabas fantasiosamente ser.

Abandonar, literalmente arrancarte, la idea

Perdonar o perdonarte en el presente soltando viejas narrativas repetitivas que te permitan abrirte a nuevas historias en el futuro. Perdonar no es igual a reconciliarse, sino ponerte a salvo de no volver a ser lastimado, al menos de la misma manera por la misma persona.

Que tu epitafio diga algo como: Sufrió, vivió injusticias, pero un día despertó y decidió tomar su vida en sus manos al perdonar y perdonarse reconociendo lo incambiable y actuando sobre lo posible.

En cabina con Vidal Schmill, Pedagogo, especialista en Desarrollo Humano. Autor del libro “Disciplina Inteligente”, best-seller con más de 500,000 ejemplares vendidos y “Berrinches, su manejo eficaz” (TW: @escuela_padres // escuelaparapadres.com).

Para mamás que por primera vez llevarán a su hijo o hija a la escuela.

1º Si la decisión ya está tomada, entonces lo primero es clarificar tus sentimientos y expectativas.

Escribe o platica los sentimientos que te produce el ingreso de tu hijo a la escuela,

centro de desarrollo o jardín de niños [culpa, pérdida, desplazamiento, dudas, miedos]

2º Prepara al niño(a).

Entrada paulatina.

Visitas de preparación para conocer la escuela, a sus maestras y algunos niños(as).

Tomar fotos y mostrárselas para que anticipe las escenas.

Conocer rutina y lenguaje nuevo.

3º El primer día de clase demostrar mucha confianza a la maestra.

Despedirse sin prolongar la despedida.

Decirle que regresaremos por él o ella.

Ser puntuales al recogerlo.

Felicitarlo por su esfuerzo.

Persistir a pesar de regresiones.

Que platique lo que siente.

No estamos decidiendo si enviarlo o no a Harvard;

estamos procurando un entorno que le va a ayudar a madurar como persona.

Ana Serrano

Ayudando a crecer. 0 a 3 años.

¿En qué fijarte para sentirte más segura y confiar en la escuela de tus hijos?

Currículum: el contenido académico que los estudiantes deberán aprender.

Enseñanza: la forma en que les ayudarán a aprender el currículum.

Evaluación: la manera en que la escuela verificará el progreso de los alumnos.

Horarios: la organización de tiempos de estudio, recreación y actividades físicas.

Entorno: las instalaciones y ambiente físico donde el aprendizaje ocurrirá.

Cultura: los valores y conductas que la escuela promueve.

Aspecto generales sobre la escuela.

Para algunos niños, la escuela es su único salvavidas. Un espacio donde pueden tener amigos, conocer la solidaridad y el compañerismo que un hogar en crisis no les puede ofrecer.

El desempeño académico de tus hijos no determina su inteligencia o torpeza. No son listos o tontos, ni aplicados o burros, son niños con inteligencias múltiples, con áreas fuertes y otras débiles.

La búsqueda de “niños de 10” es una forma de manifestación de la creencia irracional del perfeccionismo. Los seres humanos estamos extraordinariamente bien dotados para pocas actividades, extraordinariamente mal dotados para otras pocas actividades y medianamente dotados para la mayoría de las actividades.

El perfeccionismo genera: Ansiedad, miedo, sufrimiento, cobardía, inseguridad, frustración, descontento con uno mismo, irritabilidad.

En cabina con Rafael Eslava Herrada, titular de la Unidad de Concesiones y Servicios del Instituto Federal de Telecomunicaciones (www.ift.org.mx // TW: @IFT_MX // FB: Instituto Federal de Telecomunicaciones México).

A partir de este sábado entró en vigor en todo el país la nueva marcación telefónica a 10 dígitos

Hasta diciembre de 2018, México contaba con más de 120 millones de líneas móviles y 21 millones de líneas fijas

¿Por qué el cambio?

Lo primero que debes saber es que, debido al aumento en los usuarios de líneas de telefonía, es necesario garantizar que haya disponibilidad de numeración para todos los proveedores de servicios de telecomunicaciones.

Con esta nueva marcación, se simplificarán y homologarán los procedimientos de marcación en todo el país, y será mucho más sencillo marcar a números fijos y celulares sin importar su ubicación, pues todos los números en México tendrán 10 dígitos.

¿Cómo se hacía antes?

La Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara cuentan con números locales de 8 dígitos y claves de larga distancia de 2 dígitos; mientras que para el resto del país los números locales son de 7 dígitos y las claves de larga distancia son de 3 dígitos

Para marcar a un número desde una ciudad distinta se anteponía la clave 01 si el número de destino era fijo o 045 si el número de destino era un celular.

¿Por qué se marcaba el 01,044 o 045?

Para diferenciar las llamadas de larga distancia y las de celular, porque hasta hace algunos años los operadores cobraban de manera distinta cuando se trataba de una llamada local, de larga distancia o a celular.

En 2015, se eliminó el cobro de la larga distancia nacional y, a partir de entonces, algunos operadores también comenzaron a cambiar sus planes y tarifas para cobrar llamadas a números fijos o a celular por el mismo precio.

¿Y ahora?

A partir del 3 de agosto, se eliminan los prefijos 01, 044 y 045. Todos los números en el país, sean de teléfonos fijos o móviles, tendrán 10 dígitos.

¿Qué pasará si no marco a 10 dígitos?

Habrá un periodo temporal de convivencia en el que se podrá marcar como lo hemos hecho hasta ahora o a 10 dígitos, esto con el objetivo de que te familiarices con la nueva marcación

¿Los 01 800 cambiarán?

Se eliminan el prefijo 01 sólo se marcará a partir del 800…

¿El cambio tendrá algún costo para los usuarios?

No. El cambio en la marcación es independiente del pago que actualmente realizas por tus servicios de telecomunicaciones.

¿Debo cambiar mi agenda?

Sí, es importante tomar en cuenta que los números que tienes almacenados en tu celular pueden contar con los prefijos 01, 044 o 045, por lo que será necesario eliminarlos; también es posible que los números fijos los tengas almacenados con 7 u 8 dígitos, por lo que habrá que guardarlos con la clave de la ciudad para que tengan 10 diez dígitos para poder lograr exitosamente las llamadas.

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